柿（學名：Diospyros kaki Thunb.）是柿科，柿屬落葉大喬木。別名：朱果、猴棗。柿種類繁多，果實大小即各互殊，形狀亦不一致，普遍呈卵形或扁圓形，8～11月間成熟。果色由青色轉為黃色，熟時成紅色。

柿樹是深根性樹種，又是陽性樹種，喜溫暖氣侯，充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤，適生于中性土壤，較能耐寒，但較能耐瘠薄，抗旱性強，不耐鹽堿土。柿樹多數品種在嫁接后3～4年開始結果，10～12年達盛果期，實生樹則5～7齡開始結果，結果年限在100年以上。

柿果味甜多汁除供鮮食外，還可制成柿汁，柿蜜，柿糖，并能釀酒，制醋、提取柿漆。柿果及其加工晶尚有醫(yī)療作用，可治胃病，止血、解酒毒、降血壓，還可治療喉痛、咽干及口舌生瘡等。其木材質細而堅硬，可制優(yōu)質器具。柿樹抗旱、耐濕，管理簡便，結果早，產量高，經濟壽命長。