端午這天,過去家家戶戶都要采集一些艾草、菖蒲懸掛在門戶上,有的用艾葉、菖蒲燒水洗澡,并噴灑在房前屋后。這種風俗歷經(jīng)千年而不衰。艾葉含有的桉油精具有很強的抑制微生物生長和殺滅細菌的作用,插艾草、菖蒲來消毒,可謂事半功倍。其中,熏艾草的消毒功效更大。
“家有三年艾,郎中不用來”。艾葉有溫經(jīng)止血,散寒止痛的功能,臨床上常用來外用,如艾灸、煎水外洗等。五月艾的藥效最佳。
【物種名稱】 艾草
【別 名】 冰臺、遏草、香艾、蘄艾、艾蒿、艾、灸草、醫(yī)草、黃草、艾絨、艾葉
【拉丁學名】 Artemisia princeps
【英文名稱】 Asiatic wormwood
【科屬分類】 菊科, 艾艾草可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜,以增強人體對疾病的抵抗能力。艾草具有一種特殊的香味,這特殊的香味具有驅(qū)蚊蟲的功效,所以,古人常在門前掛艾草,一來用于避邪,二來用于趕走蚊蟲。
長期使用艾草葉的副作用:如果揮發(fā)油(香味成分)使用過多,對神經(jīng)會有抑制。
【形態(tài)特征】
多年生草本,地下根莖分枝多。株高45~120厘米,莖直立,圓形有棱,外被灰白色軟毛,莖從中部以上有分枝,莖下部葉在開花時枯萎;中部葉不規(guī)則的互生,具短柄;葉片卵狀橢圓形,羽狀深裂,基部裂片常成假托葉,裂片橢圓形至披針形,邊緣具粗鋸齒,正面深綠色,稀疏白色軟毛,背面灰綠色,有灰色絨毛;上部葉無柄,頂端葉全緣,披針形或條狀披針花,頭狀花序,無梗,多數(shù)密集成總狀,總苞密被白色綿毛;邊花為雌花,7~12朵,常不發(fā)育,花冠細弱;中央為兩性花,10~12朵?;ㄉ蚱贩N不同,有紅色、淡黃色或淡裼色。瘦果長圓形,有毛或無毛。
【其他使用方法】
在詩經(jīng)時代,艾草就已經(jīng)是很重要的民生植物。一般用于針灸術的"灸"。所謂針灸其實分成兩個部份。"針"就是拿針刺穴道,而"灸"就是拿艾草點燃之后去薰、燙穴道,穴道受熱固然有刺激,但并不是任何紙或草點燃了都能做為"灸"使用。艾草的氣味肯定也同時發(fā)揮了一定的作用。
【染料作用】可以做天然植物染料使用。艾草染色還具有功能性作用。
【分布】
主要分布于亞洲東部,如朝鮮半島、日本、蒙古。我國的東北、華北、華東、西南以及陜西及甘肅等均有分布。其適應性強,普遍生長于路旁荒野、草地。只要是向陽而排水順暢的地方都生長,但以濕潤肥沃的土壤生長較好。
【栽培要點】
生長主要以采收鮮嫩株頭及嫩葉為目的。生產(chǎn)中主要以根莖分株進行無性繁殖,但也可用種子繁殖。一般進行種子繁殖在3月份播種,根莖繁殖在11月份進行。畦寬1.5米左右,畦面中間高兩邊低似“魚背”型,以免積水,造成病害。播種前要施足底肥,一般每667米2施腐熟的農(nóng)家肥4000千克,深耕與土壤充分攔勻,排后即澆一次充足的底水。
【食用方法】
首先準備好糯米干粉,磨得越細越好,艾草準備多些,芝麻、花生適量,豬油適量,黃片糖和白糖適量,柚子樹葉或者芭蕉葉若干。
艾草用清水洗凈后,入大鍋里煮開,其間加一點點蘇打粉一起同煮,這樣可以使艾草容易煮爛,煮好艾草好,撈出再用清水洗凈,然后擠干水分備用。
把花生和芝麻洗凈后,分別入鍋里炒香,然后放入攪拌機攪碎備用,黃片糖切碎加入花生芝麻餡里,再加入適當?shù)呢i油和白糖,攪拌均勻后,制成艾糍粑的餡備用。
用適量的黃片糖放入鍋中煮成水狀,然后把糯米粉置入大盆,加入黃糖水及處理過的艾草,一起搓揉,盡量揉久些,以便艾草能充分的和糯米粉攪拌均勻,水不可一次加太多,慢慢加入,因為艾草也帶有水分,揉好的面應該不干不濕,就象做包子似的面那么樣便可。
抓一團面,揉圓后,在中間挖開個洞,裝入芝麻花生餡,然后輕輕包好,再揉搓一下成圓形狀,蒸籠里墊上柚子葉,把做好的艾糍粑外表抹上一層花生油,然后輕輕置于柚子葉上,置爐上旺火蒸20分鐘即可
